Mantar Çeşitleri (En İyi 15 Yenilebilir Mantar)

Mantarlar, çok yönlülükleri ve beslenmeleri için en sevdiğim malzemelerden biridir. İşte daha sonra pişirilecek en iyi 15 yenilebilir mantar türü.

Mantarlar filizleniyor. Ortalama bir Amerikalı yiyor kabaca üç pound her yıl mantar.

Bu aşırı gelebilir. Yine de bir insanın sahip olabileceği birçok mantar türü vardır.

En iyi mantarlar nelerdir ve lezzetleri nasıldır'>

Bu soruları yanıtlayarak mutfak masanıza cesur lezzetler getirebilirsiniz. İşte bugün deneyebileceğiniz on beş lezzetli mantar türü.

1. Morel Mantarı

Morel mantarları nadirdir. Sadece vahşi doğada büyüyebilirler, bu nedenle marketlerde yaygın değildirler. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde çok pahalı olma eğilimindedirler.

Ama morel mantarının inanılmaz bir yumruğu var. Cevizleri andıran cevizli veya topraksı bir tada sahiptir.

Petek benzeri bir dış cephesi vardır ve bu onu çok hassas hale getirebilir. Yine de ağız içinde etli bir dokuya sahiptir. Minimum çabayla çiğneyebilirsiniz, ancak sağlam kalacak ve onu farklı tariflerde iyi bir bileşen haline getirecektir.

Morel bahar aylarında mevcuttur. Dolgun ve nemli görünenleri bulmaya çalışmalısınız. Niteliklerini belirlemek için mantarlara çıplak parmaklarınızla dokunabilirsiniz.

Mantarları pişirmeden önce soğuk suyla temizleyin. Özellikle sindirim sorunları olan kişilerde mide kramplarına neden olabileceğinden çiğ olarak yememelisiniz. Morel, mezeler için mantar soslarının içinde harikadır.

2. Shiitake

Şitaki mantarı, yenilebilir mantarları duyduklarında birçok insanın düşündüğü şeydir. Doğu Asya'ya özgüdürler, ancak çoğu markette bulunurlar.

Shiitake, buruşuk kapaklı ince mantarlardır. Bu, mantar tariflerinde bir demet kullanmanız gerekeceği anlamına gelir.

Yine de birçok tarif onları barındırabilir. Onları lezzetli yapan bir umami tadı var. Daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, kurutulmuş olanları da bulabilirsiniz.

Onları minimum hazırlıkla yiyebilirsiniz. Kapakları kesin ve sapları atın.

Biraz soya sosunu limon suyu, sriracha ve susam yağı ile karıştırın. Tavanıza biraz susam yağı ekleyin ve mantarları beş dakika soteleyin. Rengi dönünce sosunuzla karıştırıp servis yapın.

Shitake'ler, bizimki gibi Asya tarzı yemeklerde harikadır. Vegan Ramen , yukarıda resmedilmiştir.

3. Beyaz Düğme

Beyaz düğme mantarları küçük, yuvarlak ve beyazdır. Onları çiğ yediğinizde sulu veya yumuşak görünebilecek hafif bir tada sahiptirler.

Ancak onları pişirdiğinizde yeni nitelikler kazanabilirler. Yağı ve baharatı emebilirler ve iyi bir kömür geliştirebilirler.

Beyaz düğme mantarları dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. İyi bir mantarlı pizza yapmak istiyorsanız beyaz düğmeleri kullanabilirsiniz. Pizzanızın üzerine koyup üzerini pişirebilir veya önceden soteleyebilirsiniz.

Meksika yemekleri için çok yönlüdürler. Doğranmış düğme mantarları eklemeyi seviyorum enchiladas .

Shittake mantarları sandviçler için daha yaygındır. Ancak bazı beyaz düğmeleri sote edebilir ve onlara baharat ekleyebilirsiniz. Daha sonra tam tahıllı ekmeğin üzerine biraz pesto bulaştırabilir ve hafif bir sandviç için mantarları üstüne koyabilirsiniz.

4. Krema

Cremini mantarları Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da popülerdir. Yuvarlak tepeli küçük mantarlardır. Açık kahverengidirler, ancak gövdeleri gri görünebilir.

Cremini mantarlarını çoğu mağazada bulabilirsiniz. Bazı yerler onlara “crimini mantarları” veya “bebek Bella mantarları” diyor. Bu terimler 'kremini mantarları' ile değiştirilebilir.

Creminis lezzet bakımından beyaz düğmelere benzer. Onları çiğ yerseniz, yumuşak veya sulu görünebilirler. Ancak onlarla yemek yaparsanız, birçok farklı lezzetin kilidini açabilirsiniz.

Bir makarna sosuna creminis eklemeyi düşünün. Sebze suyunun içine biraz kurutulmuş creminis koyabilir, sonra suyu diğer sotelenmiş mantarlarla karıştırabilirsiniz. Kalınlaşana kadar biraz un karıştırın ve ardından sosunuzu pişirin, böylece daha kalın hale gelir. Biz creminis kullanıyoruz mantar Risotto .

5. Portobello

Portobello mantarları olgun düğme mantarlarıdır. Çiftçiler, kalınlaşana ve genişleyene kadar büyümelerine izin verir.

Lezzetleri düğme mantarlarından daha zengindir. Yine de, baharatları veya ilave malzemeleri bastırmazlar. Sizi çabucak doldurabilecek etli bir dokuya sahip dumanlı bir tada sahip olabilirler.

Portobello mantarları, ızgara 'biftek' veya doldurulmuş mantar yapmak için idealdir. Yapabilirsin lazanya dolması portobello mantarı 30 dakika içinde.

Sapları kesin ve ardından kapaklardaki solungaçları kaşıkla çıkarın. Kapaklarınıza biraz marinara sosu ekleyin ve üzerlerini bademli ricotta peyniri ile doldurun.

Daha sonra üzerine biraz ıspanak ve vegan mozzarella ekleyebilirsiniz. Doldurulmuş mantarları fırında 20 dakika pişirin. Sığır eti veya sosis kullanmadan etli lazanya lezzetlerine sahip olabilirsiniz.

Bitki bazlı özel bir tatil antresi için, Portobello Mantarı Wellington !

6. İstiridye

istiridye mantarı yabani mantarlardır. Vücutlarından dışarı doğru uzanan solungaçları ile incedirler. Adı, istiridye kabuklarına benzeyen şekil ve renklerinden geliyor.

Hafif bir tada sahiptirler, ancak çiçekli veya balık kokusuna sahip olabilirler. Mantarları uzun süre pişirirseniz bu koku kaybolabilir. Korumak istiyorsanız, istiridyelerinizi bütün olarak tutmalı ve sadece bir dakika kadar pişirmelisiniz.

Kızarmış bir yemek istiyorsanız, istiridye mantarları iyi bir seçimdir. Mantarlarınızı dövebilir ve ardından tavuk kanadı gibi çıtır çıtır olana kadar kızartabilirsiniz!

yeni sezon sarıtaş 2021

Daha sağlıklı bir şey istediğinizde mantarlı tost yapabilirsiniz. İstiridyeleri kavurduktan sonra tost üzerine biraz bademli ricotta peyniri serpebilirsiniz. Daha sonra istiridyeleri biraz limon suyu ve mikro yeşilliklerle üstüne koyabilirsiniz.

7. Kestane

Kestane mantarları beyaz düğmelerden daha olgun, ancak portobellolardan daha az olgun. Bu da lezzetlerini biraz daha belirgin hale getiriyor. Portobelloları abartılı veya çok büyük bulursanız, bunun yerine kestane mantarlarını tercih edebilirsiniz.

İsimleri renklerinden gelir. Kavrulmuş kestaneleri andıran koyu kahverengidirler. Bu onları bir tabakta beyaz düğmelerden daha şık hale getirir.

Daha küçük oldukları için portobello yerine kullanamazsınız. Yine de bunları beyaz düğmeler gerektiren herhangi bir tarif için kullanabilirsiniz. Dilimleyebilir, küp küp doğrayabilir veya bütün olarak pişirebilirsiniz.

8. Porçini

Porcini mantarları, İtalyan ve Fransız mutfağında en yaygın mantarlardır. En iyileri Avrupa'da olsa da, bunları Amerika Birleşik Devletleri'nde bulabilirsiniz.

Porcini, kalın ve soluk saplı kahverengi kapaklara sahiptir. Çoğunun uzunluğu ve genişliği birkaç inçtir, yani bir tarif için bunlardan birkaçına ihtiyacınız olabilir. Bir kilo tazesi mal olabilir 30 ile 60 dolar arasında , bu yüzden onları özel bir fırsat için satın almalısınız.

Kapaklar kırılgandır, bu yüzden onları ıslatırsanız dağılırlar. Nemli bir kağıt havlu kullanarak üzerlerindeki kirleri temizleyebilirsiniz.

Porcini, diğer mantarlara benzer bir ceviz veya toprak aromasına sahiptir. ABD'de porcini mantarları genellikle kurutulmuş olarak bulunur. Birçok risotto, makarna ve tava sosu tarifinde bunlardan yararlanılır. Onları ılık suda bekletmeniz ve ardından pişirmek için birkaç dakika sotelemeniz gerekir. Kurutulmuş porcini mantarları, tariflere bir ton lezzet katıyor. Onları bizimkilerde deneyin mantar sosu .

9. Enoki

Enoki mantarları Japon yemeklerinde yaygındır. İnce ve liflidirler, yani onlardan bir demet satın almanız gerekir. Çiğ yemeleri zor olsa da ısırmaya karşı yumuşaktırlar.

Birçok Japon çorba tarifi enoki mantarı gerektirir. Yumuşayana kadar et suyunda pişirebilirsiniz. Bunları et yerine ramen ve suşiye de dahil edebilirsiniz.

10. Trompet (Kral İstiridye)

Kral İstiridye veya Fransız Boynuzu olarak da bilinen trompet mantarları, kalın, geniş gövdeli etlidir. Bu mantar türü, istiridye mantarı ailesinin en büyüğüdür. Gördüğünüz gibi, her mantar ayrı ayrı büyürken, diğer istiridye mantarları (bkz. 6 numara) kümeler halinde büyür.

Sapların kalınlığı, onları çapraz kesim için harika kılar. Dilimleri tavuk kebap gibi ızgara yaparak veya hatta dilimleyerek kullanabilirsiniz. Vegan Tarak !

11. Aslan Yelesi

Lion's Mane, son yıllarda bir süper gıda olarak popülerlik kazandı. Whole Foods gibi bazı çiftçi pazarlarında ve mağazalarında taze bulabilirsiniz. Ek formda da mevcuttur - en çok rahat olarak seviyorum iksir .

Bu mantar yengeç eti gibi parçalanır ve en lezzetlisini yapmak için idealdir. Vegan Yengeç Kek .

12. Chantarelle

Chantarelle mantarları, bulunduğunuz yere bağlı olarak yazdan sonbahara kadar mevsiminde olan özel bir gurme mantardır. En popüler mantar çeşitlerinden biri olarak, bazı insanlar mantar avına çıkmayı ve kendi chantarelleslerini yemeyi sever.

Huni şeklinde ve tipik olarak altın renginde, Cantarelle kategorisine giren birkaç mantar türü vardır.

Büyüyen chantarelles için gerekli olan özel koşullar nedeniyle, oldukça pahalı olabilirler ve pound başına 200 doları aşabilirler. Bu etli yabani mantar çeşidi, lezzetli bir şekilde sotelenir ve üzerimizde servis edilir. Mantar Farro Risotto .

13. Shimeji

Kayın mantarı olarak da bilinen Shimeji, lezzetli bir Japon mantarı türüdür. Süpermarketlerimde bulmak kolaydır ve genellikle plastik ambalajlarda bulunurlar.

Shimeji mantarları acı çiğ iken, pişirildiğinde acılık kaybolur. Geleneksel 'mantar' şeklindeki bu küçük mantarlar, diğer sebzelerle veya tavada kızartılarak lezzetli bir şekilde pişirilir.

14. Maitake (Ormanın Tavuğu)

Maitake mantarları, çeşitli mutfaklarda kesinlikle lezzetlidir. Bu günlerde marketlerimde ve özellikle Asya pazarlarında bulmak çok kolay.

Hen of the Woods, tavuk için mükemmel bir alternatiftir ve bunun gibi makarna yemeklerine harika bir ektir. Yabani Mantar Pappardelle .

15. Dev PufTop

Adlarından da anlaşılacağı gibi, dev kabarık mantar büyük ve yuvarlak mantarlardır. Bunları ormanlarda bulabilir veya marketlerden satın alabilirsiniz.

Saf beyaz olanları bulduğunuzdan emin olun. Olgunlaşmamış ve kahverengi mantarları yerseniz, mide rahatsızlığınız olabilir.

Dev puf topları, tariflerin lezzetlerini özümsedikleri için tofuya benzer. Onları çiğ yerseniz gerçek bir tadı yoktur.

Bunları portobello'ya benzer şekilde kullanabilir veya ince dilimler yapıp onlarla pizza yapabilirsiniz. Onlar da biraz gibi çalışıyorlar soya peyniri .

En İyi 15 Mantar Türü

Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok mantar türü vardır. Moreller pahalı ve narindir, ancak soslar için mükemmeldir. Shiitake'ler, onlara sos eklediğinizde iyi bir garnitür görevi görür.

Mantarların ana malzeme olmasını istediğinizde portobello alabilirsiniz. Soslar ve vegan peynirler de dahil olmak üzere en sevdiğiniz malzemelerle içlerini doldurabilirsiniz.

Bir İtalyan yemeği istiyorsanız, porcini mantarı alabilirsiniz. Enoki mantarları, ramen ve suşi dahil olmak üzere Japon yemekleri için harikadır.

Benim tavsiyem, yerel çiftçinizin pazarını ziyaret etmek ve özel bir mantar yetiştiricisi aramaktır.

Ufkunuzu genişletin. HTownHome'da harika vegan tarifler bulmanıza yardımcı oluyorum. Okumak yer mantarı rehberim bugün.

İçindekiler

• Cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, chantarelle gibi 1 pound yabani mantar
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 arpacık, kıyılmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• tatmak için deniz tuzu
• tatmak için karabiber
• 1/2 su bardağı kıyılmış İtalyan maydanozu

Talimatlar

1. Mantarları nemli bir kağıt havlu veya temiz bir süngerle temizleyin. Mantarları su basabileceğinden durulamaktan kaçının. Sapların alt kısımlarını çıkarın.
2. Büyük mantarları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve küçük mantarları bütün veya ikiye bölün.
3. Düşük ısıda büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Arpacıkları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
4. Sarımsağı ilave edin ve bir iki dakika daha pişirin. Maydanoz serpin ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

notlar

Deneyebileceğiniz Mantar Çeşitleri!

• Morel
• Shiitake
• Beyaz Düğme
• Kremini (Bebek Bella)
• Portobello
• istiridye
• kestane
• domuz eti
• Enoki
• Trompet
• Aslanın yelesi
• Chantarelle
• Shimeji (Kayın)
• Maitake
• dev balon

Beslenme bilgisi:

Beslenme bilgileri Nutritionix tarafından otomatik olarak hesaplanır. Ben bir beslenme uzmanı değilim ve doğruluğu garanti edemem. Sağlığınız beslenme bilgisine bağlıysa, lütfen favori hesaplayıcınızla tekrar hesaplayın.