Ispanaklı Mantarlı Risotto

Bu kremalı mantarlı risotto, Instant Pot'ta veya set üstü ocakta yapmak kolaydır.

hulu'yu disney plus'a ekle

Risotto, küçük yaşlardan beri çocuklarımın en sevdiği yiyeceklerden biri oldu. Kremalı, rahat ve rahatlatıcı risotto, yapması zor görünen yemeklerden biridir, ancak temel yöntemi öğrendikten sonra seçenekler sonsuzdur.

Yaptık Bezelyeli Anında Pot Risotto ve Kavrulmuş Sebzeli Anında Pot Risotto Geçmişte, çünkü Instant Pot esasen karıştırılmayan bir risotto yapar. Bu Instant Pot risotto tarifleri ocakta da yapılabilse de, bizde ayrıca aşağıdaki gibi geleneksel risotto tariflerimiz de var: Bezelye ve Havuç Risotto ve Enginar Kabak Çiçeği Risotto ve en eski tariflerimden biri, Yavaş Tencere Risotto !

Mantarlı Risotto Malzemeler

Bu mantarlı risotto tarifi, arborio pirinci ve et suyu gibi geleneksel malzemeleri kullanır. Bununla birlikte, İtalyan carnaroli pirinci risotto için de iyi çalışır. Gelecekte paylaşmak için birkaç alternatif 'pirinç' risotto tarifi üzerinde çalışıyorum. Kinoa . Geleneksel bir İtalyan bulabilirsiniz. Farro Risotto (Farrotto) İşte .

• Sarı soğan (veya arpacık)
• Sarımsak
• arborio pirinç
• Kurutulmuş Porcini mantarı
• Taze Crimini mantarları (ayrıca kullanabilirsiniz. istiridye mantarı )
• Sebze suyu

Kuru Mantarla Yemek Pişirme

Umami eklemek için kuru mantar kullanmak, uzun zaman önce bir New York Times tarifinde Mark Bittman'dan öğrendiğim bir numara. Bunları, trüf ürünlerinin yanında bulunan Whole Foods'ta bulabilirsiniz. Dünya pazarı, veya Amazon Satış Ortağı bağlantım aracılığıyla burada . Genellikle mantar karışımı veya sadece Porcini olarak gelirler ve burada da iyidirler.

Kurutulmuş mantarları kullanmak için önce onları yaklaşık 15 dakika ılık suda yeniden sulandırmanız gerekir, bu yüzden her zaman bu adımla başlarım. Kuru mantarınız yoksa, sorun değil! Bu tarifte tüm taze mantarları kullanabilirsiniz. Trader Joe'nun baharat bölümündeki umami tozunu gördünüz mü'>

Mantarlı Risotto Nasıl Yapılır?

Risotto hemen hemen her zaman biraz zeytinyağında soğan ve sarımsak sote ile başlar.

Pirinci ekleyin ve kızartmak için karıştırın. Normalde pirinci kullanmadan önce durularken, risotto kullanmıyorum çünkü nişasta kremalı bir risotto oluşturan şeydir. Mantarları ekleyin ve sadece terlemeye ve biraz kahverengileşmeye başlayana kadar soteleyin.

Instant Pot kullanıyorsanız, bu noktada 3 1/2 bardak et suyu ekleyeceksiniz. Dibe yapışan parçaları kazıyın ve her şeyi karıştırın.

Bu mantarlı risottoyu ocakta yapıyorsanız, 5 su bardağı et suyunu bir tencereye dökün, kaynatın, sonra kısık ateşte ılık tutun. Buharlaşmayı hesaba katmak için ocakta pişirirken daha fazla et suyu gerekir. Pirinç karışımına bir kepçe sıcak suyu emilene kadar karıştırın. Risotto yumuşak ve kremsi olana kadar bunu yapmaya devam edin. Gerçekten bu kadar basit.

Mantarlı Risotto Nasıl Servis Edilir?

En sonunda birkaç avuç taze bebek ıspanağı ve üstüne bol taze maydanoz ve taze çekilmiş karabiber serpmeyi seviyorum. Ayrıca bir tutam yer mantarı tuz veya trüf yağı büyük bir fark yaratır. Zevk almak!

İçindekiler

• ½ su bardağı kurutulmuş porcini mantarı*
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 sarı soğan, doğranmış
• 1 1/2 bardak arborio pirinci
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 su bardağı dilimlenmiş bebek Bella mantarı
• 3 ½ su bardağı sebze suyu (set üstü ocak için 5 su bardağı)
• 3 dal taze kekik
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan (Ben süt içermeyen Follow Your Heart kullandım)
• tatmak için tuz ve karabiber (burada trüf tuzunu seviyorum)
• 115 gram. bebek ıspanak
• Garnitür için düz yaprak maydanoz

Talimatlar

Ocakta Mantarlı Risotto

1. Kurutulmuş mantarları durulayın, ardından bir kase ılık suya batırın. Kenara koyun. 5 su bardağı suyu bir tencerede kısık ateşte ısıtın.
2. Yağı büyük bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Pirinci ekleyin ve kızarana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsak, kekik ve ıslatılmış (süzülmüş) mantarları karıştırın. Ekstra lezzet için ıslatma sıvısının bir kısmını ekleyebilirsiniz.
3. Pirincin içine yaklaşık 1/2-1 bardak ılık et suyu koyun ve emilene kadar karıştırın, yaklaşık 2 dakika, sonra başka bir kepçe et suyu ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak devam edin. Et suyunun tamamına ihtiyacınız olmayabilir.
4. Risotto pişirilirken mantarları hazırlayın. Orta yüksek ısıda bir tavada başka bir çorba kaşığı yağı ısıtın. Mantarları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kızarana ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Risottoyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve Parmesan ile karıştırın. Ispanak soluncaya kadar risottoda ıspanak ve bebek Bella mantarlarını karıştırın.
6. Maydanoz ve biraz daha Parmesan ile süsleyerek hemen servis yapın.

Hazır Pot Mantarlı Risotto

1. Kurutulmuş mantarları durulayın, ardından bir kase ılık suya batırın. Kenara koyun.
2. Sote (yüksek) seçin. Isınmak için zeytinyağı ekleyin. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Pirinci ve bebek Bella mantarlarını ekleyin ve kızarmış ekmek ve mantarlar kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsakları ve ıslatılmış (süzülmüş) mantarları karıştırın. İptal'i seçin.
3. 3 1/2 su bardağı sebze suyu ve kekik ekleyin ve karıştırın. Kapağı valf sızdırmazlığı ile kilitleyin ve 5 dakika boyunca basınçlı pişirmeye (yüksek) ayarlayın. Saatin geri saymaya başlaması için potun baskıya gelmesi yaklaşık 10 dakika sürecektir. Pişirme süresi tamamlandığında, basıncı dikkatli bir şekilde hızla serbest bırakın ve kapağı çıkarın. İnceltmek için gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ıspanak soluncaya kadar Parmesan ve ıspanağı karıştırın.
5. Maydanoz ve biraz daha Parmesan ile süsleyerek hemen servis yapın.

notlar

• Kurutulmuş mantarlar, tek başına taze mantarlardan çok daha zengin bir lezzet ve ilginç doku oluşturur. Kurutulmuş mantar bulamıyorsanız, 10-12 oz kullanmaktan çekinmeyin. taze mantarlar.
• Bir tutam Trader Joe'nun umami baharatı veya trüf tuzu, bu tarife harika bir ektir.

Önerilen Ürünler

Bir Amazon Associate ve diğer bağlı kuruluş programlarının üyesi olarak, uygun satın alımlardan kazanıyorum.

• Yermantarı tuzu
• Yabani Kurutulmuş Porcini Mantarı

Beslenme bilgisi:

Beslenme bilgileri Nutritionix tarafından otomatik olarak hesaplanır. Ben bir beslenme uzmanı değilim ve doğruluğu garanti edemem. Sağlığınız beslenme bilgisine bağlıysa, lütfen favori hesaplayıcınızla tekrar hesaplayın.