Vegan Ramen Tarifi

Bu hızlı ve kolay ev yapımı vegan ramen tarifi ile ısın!

Ramen kızımın en sevdiği yemeklerden biri. Whole Foods'a her gittiğimizde, öğle yemeği için Koyo ramen erişte paketlerinden birini istiyor. Bu yüzden yakın zamanda mahallemizde bir ramen restoranı açıldığında, denemek için heyecanlandık. Sonunda restorana gittik ve akşam yemeklerinin büyük, güzel, rahat ramen kaselerinin tadını çıkardığını gördük. Taze ıspanak ve mantar gibi güzel malzemelerle doldurulmuşlardı. Ancak sipariş vermeye gittiğimde vejeteryan ramenlerini menüden çıkardıkları konusunda bilgilendirildim. Bu yüzden başka bir şey sipariş ettim ve evde kendi vejetaryen ve vegan ramenimi yapmaya karar verdim. Biliyorum, 'Elbette beni evde ramen yapabilirsin! Sadece erişte, su ve bir baharat paketi.” Birkaç kez kendi ev yapımı ramen çorbamı yaptıktan sonra baharat paketlerini bıraktığımı bildirmekten mutluluk duyuyorum. Ev yapımı vejetaryen ramen suyu yapmak çok basit.

Neredeyse her zaman evde bulundurduğum birkaç malzemeyle en lezzetli umami dolgulu suyu yapabildim ve kuru sebzeli küçük tuzlu baharat paketlerine gerek olmadığını anladım. Ev yapımı ramen yaparken kurutulmuş ramen erişte kullanabilirsiniz, ancak taze ramen erişte bulabilirseniz kesinlikle tavsiye ederim! Bazı bakkallar ve Asya pazarlarında soğutulmuş bölümde taze ramen erişteleri bulunur. Sevdiğimiz kurutulmuş ramen, Koyo tarafından yapılan vegan organik bir ramendir. Pirinçten yapılan glutensiz ramen erişteleri de mevcuttur.

Ramenin yapı taşları et suyu ve erişte iken, soslar da bir o kadar önemlidir. Tofu, mantar ve ıspanak benim en sevdiğim ramen soslarıdır, ancak kendi favorilerinizle oynayabilirsiniz. Çin lahanası, haşlanmış yumurta, deniz yosunu ve mısır diğer popüler malzemelerdir. Yummy Hubby ve ben vejeteryan ramenimizi bir çiseleyen sriracha biber sosuyla tatlandırmayı seviyoruz. Kızlar, eriştelerini bulamadan önce bir tutam soya sosu seviyorlar. Rameninize ne koymayı seçerseniz seçin, mutlaka sizi ısıtan, rahatlatıcı bir yemek olacaktır.

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı susam veya hindistancevizi yağı, bölünmüş
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 6 su bardağı sebze suyu, ayrıca yemek pişirmek için daha fazlası
• 2 yemek kaşığı soya sosu (glutensiz için tamari)
• 1 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi
• 4 orta boy shiitaki mantarı, dilimlenmiş 1/4'
• 6 su bardağı taze bebek ıspanak
• 1 (14 oz.) blok ekstra sıkı organik tofu, süzülmüş ve küp şeklinde
• 3 yemek kaşığı organik mısır nişastası
• 2 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
• 1 havuç, rendelenmiş
• servis için sriracha biber sosu
• 3 porsiyon taze veya kurutulmuş ramen eriştesi (herhangi bir baharat paketini atın)

Talimatlar

1. Orta ateşte büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı (veya işlenmiş yağdan kaçınıyorsanız biraz sebze suyu kullanabilirsiniz) ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek bir dakika soteleyin. Sebze suyu, soya sosu ve miso ezmesini ekleyin ve birleştirmek için çırpın. Kısık ateşte hafifçe kaynatın. Et suyu için bu kadar!
2. Topingleri yapın. Tofudaki fazla suyu emmek için bir havlu kullanın. Kaplamak için mısır nişastası ile atın. Kalan yemek kaşığı yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Her iki tarafa da tofu ve kahverengi ekleyin. Tavadan çıkarın. Tavayı sebze suyu sıçramasıyla parlatın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin, bir dakika kadar terlemeleri için örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Tavadan çıkarın. Tava kuru ise ıspanak ve bir çorba kaşığı daha et suyu ekleyin. Ispanağı sadece soluncaya kadar soteleyin.
3. Bu arada ramen eriştelerini paketteki talimatlara göre pişirin ancak baharat paketini kullanmayın. Erişteleri boşaltın.
4. Servis yapmak için erişteleri servis kaselerine paylaştırın. Sosları eriştelerin üzerine ve çevresine yerleştirin. Sıcak suyu eriştelerin üzerine dökün ve yeşil soğanla süsleyin.

notlar

Beslenme bilgileri MyFitnessPal aracılığıyla hesaplanmıştır ve yaklaşık değerlerdir. Kesin sayılar, kullanılan içeriklere, uygulamanın doğruluğuna ve elbette porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir.

Beslenme bilgisi: