Vegan Mercimek Köfte

Mercimek ve mantarla yapılan pişmiş vejetaryen ve vegan etsiz köfteler, geleneksel İtalyan lezzetleriyle doludur ve kabak eriştelerinin üzerine mükemmeldir.

Geçen Eylül'de yayınladığımdan beri, benim Vegan Mercimek Köfte son derece popüler olmuştur. En güzel yorumları almaya devam ediyor! Birkaç okuyucu, tarifin güzel vegan köfteler yapacağını söyledi ve ben de aynı fikirdeyim! Bu vegan mercimek köftelerini mercimekli ekmekle aynı yaptım.

Vegan mercimek köfteleri en iyi, kabak eriştesi gibi nişastalı olmayan bir “makarna” tabanı üzerinde servis edilir. spagetti kabak . Artık kabaklarım zoodles olarak geldiğine göre bariz seçim. Ancak çocuklarım hala geleneksel makarnayı tercih ediyor. Bu vegan köftelerin erimiş peynirli etsiz köfte alt sandviçi olarak bile lezzetli olacağını düşünüyorum. Bu vegan köftelerin tadı pek et gibi değil ama lezzetli. Gerçekten et gibi tadı olan etsiz köfteler soya bazlı ve çok işlenmiş. Geleneksel köftelerle karşılaştırıldığında, bu vegan etsiz köftelerin lif oranı çok daha yüksek ve yağ oranı daha düşüktür. Mercimek ve ceviz, bitki bazlı protein için harika bir kaynak olan vejeteryan bir köfte oluşturur.

Vegan Köfte Nasıl Yapılır?

Vegan mercimek köftesi, benim vegan mercimek somun tarifimle aynı şekilde başlıyor. Soğan, sarımsak ve mantarları yumuşayana kadar soteleyin. Ben de buraya kırmızı dolmalık biber eklemeyi seviyorum ama fotoğraf çekimi gününde hiç yoktu. Videoda göreceksiniz!

Yumuşatılmış sebzeler, pişmiş mercimek, ekmek kırıntıları (Ian'ın glütensizini severim), yulaf, keten unu, baharatlar, ceviz ve salça ile birlikte mutfak robotuna girer. Fıstık alerjiniz varsa, cevizleri koyabilirsiniz, ancak toplar biraz daha yumuşak olacaktır. Cevizlerin kattığı dokuyu seviyorum. Ekmek kırıntılarınız yoksa, daha fazla yulaf da kullanabilirsiniz.

Mercimek Nasıl Pişirilir

Mercimek nasıl pişirilir hakkında bütün bir yazı var burada ! Mercimeklerin farklı türleri vardır ve burada kullandığınız çeşitlilik büyük fark yaratır. Dal ve çorba gibi yemekler için kırmızı mercimekleri severim, çünkü onlar bozulur ve çok yumuşak hale gelir. Yine de bu tarif için daha sağlıklı kahverengi veya yeşil Fransız mercimekleri istiyoruz. Paket talimatlarını takip ederek kendiniz pişirebilir ve daha sonra süzüp soğutabilirsiniz. Kurutulmuş mercimeklerinizi daima küçük taşlar ve kalıntılar için durulayıp topladığınızdan emin olun. Kısayolları seviyorsanız, Trader Joe's'dan bir paket vakumlu buharda pişirilmiş mercimek alın ve hazırsınız.

Hızlı ipucu: Bu mercimek köfte karışımını fazla işlemeyin! Burada biraz doku istiyoruz yoksa bu etsiz köfteler çok yumuşak olacak. Buradaki resimde muhtemelen işleme konusunda biraz fazla ileri gittim.

Mercimek Köfte Pişirme

Bu mercimek toplarını tavada kızartmak yerine fırında pişirmeyi seviyorum. Pişirmek daha kolaydır ve daha az yağ ekler, ancak yine de bunların güzelce kızarmasını istiyoruz. Bunu başarmak için bir fırın tepsisine bolca zeytinyağı sürdüm ve mercimek toplarının üstlerini fırçaladım. Geçenlerde arkadaşım Ginny'den bir numara öğrendim. Dondurucuda Vegan . Sebze toplarını bir muffin kalıbında pişirin ve mükemmel şekilde kızarsınlar!

Mercimek topları pişmek üzereyken bir kavanoz marinara sosunu ısıtıyorum. ya da benimkini deneyebilirsin ev yapımı marinara taze domateslerden yapılmış! Burada soslu bir tavada gösterilseler de, daha fazla testten sonra şimdi bu mercimek köftelerini son dakikaya kadar sostan uzak tutmanızı tavsiye ederim. Bu şekilde esmer kabuk güzel ve sağlam diyor.

Kabak Eriştesi, diğer adıyla “Zoodles” Nasıl Yapılır?

Taze kabaklarımdan erişte yapmak için spiralleştirici kullanıyorum. Kabak erişteleri çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Onları en iyi al dente severim. Orta ateşte bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve kabak eriştelerinin biraz yumuşaması için sadece birkaç dakika soteleyin, ancak duygusal olmasın. Marinara kullanmadığımda, erişteleri tatlandırmak için tavaya biraz sarımsak ve tuz eklemeyi seviyorum.

Bu harika bir bitki kasesi değil mi'>

Vegan Köfte Kullanmanın Diğer Yolları

• Fırında Spagetti Kabak ve Köfte
• Köfte sandviçleri için erimiş peynirli iç pide cepleri.

Daha Fazla Mercimek Tarifi

• Mercimek Bolonez
• Kolay Kırmızı Mercimek Dal
• Vegan Mercimek Köfte
• Hazır Pot Mercimek Çorbası
• Limonlu Mercimek Çorbası
• Meksika Mercimek Çorbası
• Yaz Kabağı ve Mercimek Çorbası
• Salatalık ve Domatesli Mercimek Salatası

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/2 sarı soğan, doğranmış
• 1 1/4 su bardağı kıyılmış crimini mantar
• 1/2 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 1/2 su bardağı pişmiş kahverengi veya yeşil mercimek
• 1/4 su bardağı ekmek kırıntısı (gerekirse glutensiz)
• 1/4 fincan eski moda yulaf (gerekirse glütensiz sertifikalı)
• 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1 yemek kaşığı keten unu
• 1 yemek kaşığı İtalyan baharatı
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
• 1/4 çay kaşığı biber
• 1 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• servis için marinara sosu

Talimatlar

1. Fırını 400 derece F'ye önceden ısıtın.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Ateşten alın.
3. Mercimek, soğan-mantar karışımı, galeta unu, yulaf, ceviz, keten unu, baharat, rezene, tuz, karabiber ve salçayı mutfak robotunun kasesine koyun. Karışım, preslendiğinde bir araya gelene kadar ancak yine de biraz tıknaz olana kadar nabız atın. Hamuru 1 1/2-inç toplara yuvarlayın. Bir çörek kalıbını pişirme spreyi ile kaplayın ve 'köfteleri' çukurlara yerleştirin. Topları spreyle kaplayın ve kızarana ve sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin ve tekrar pişirme spreyi ile kaplayın. 10 dakika soğumaya bırakın.
4. Ilık marinara sosu ve makarna veya kabak eriştesi ile servis yapın.

notlar

Köftelerin üzerindeki güzel kavrulmuş 'kabuğu' korumak için onları kuru tutmayı ve yemekten hemen önce sosun üzerine eklemeyi seviyorum. İleriye git: Bu mercimek köfteleri erken yapılabilir ve ocakta veya fırında ısınana kadar tekrar ısıtılabilir. Artanları sossuz buzdolabında saklayın. Beslenme bilgileri yaklaşıktır ve üçüncü taraf bir uygulama tarafından hesaplanır. Ben bir beslenme uzmanı değilim ve doğruluğu garanti edemem. Sağlığınız beslenme bilgisine bağlıysa lütfen tekrar hesaplayın.

Beslenme bilgisi: