Vegan Mercimek Bolonez

Doyurucu vegan mercimek bolonez, rahatlatıcı ve sağlıklı bir akşam yemeğidir. Spagetti kabak tekneleri veya en sevdiğiniz makarna üzerinde servis yapın. Bu bitki bazlı tarifi, doğal olarak vejetaryen, vegan ve glütensiz yapmak kolaydır, ancak lezzetten ödün vermez. Bu mercimek bolonez, tüm bu karşı konulmaz İtalyan lezzetleriyle dolu.

Makarna gecesi bizim evde haftalık bir şeydir. Çoğu çocuk gibi benimki de makarnayı sever. Akşam yemeği için ne isterler diye sorduğumda hemen hemen her zaman spagetti derler. Şimdi bu sonbahar yuvarlandı, tüm farklı güzel kabak çeşitlerine çekildim. Spagetti squash yapmayalı epey olmuştu, bu yüzden bu hafta pazardan birkaç tane aldım.

Kızım spagetti kabak çekirdeklerini çıkarırken (tıpkı balkabağı gibi!), benimle birlikte kabak pişirirken ve “sihirli bir şekilde” spagettiye dönüşmesini izlerken çok eğlendi. Spagetti kabağı gerçekten pişirmesi eğlenceli bir yemektir ve sonuç tamamen doğal ve işlenmemiş bir spagettidir. Spagetti kabak makarnadan biraz daha hafif olduğu için daha doyurucu bir sos istedim. Mercimek bolonez girin.

Bolognese sosu geleneksel olarak kıyma bazlı bir sostur. En sevdiğim bitki bazlı protein kaynaklarından biri harika mercimek. Hafif tadı ve doyurucu dokusu, bu vejetaryen bolonezde etin mükemmel bir alternatifi olmasını sağlar. Kilerimde her zaman bir torba kuru Fransız yeşil mercimek bulundururum, bu yüzden bu tarifi yapmadan önce bir yığın pişirdim.

Kısa yoldan mercimek isterseniz, Trader Joe's gibi bazı marketlerin soğutma bölümünde bulunan buğulanmış mercimekleri mutlaka kullanabilirsiniz. Burada ve orada kısayollar kullanmakta utanılacak bir şey yok - hepimiz sadece elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz.

Bu mercimek bolonez sosu, besleyici malzemelerle doludur. Soğan, sarımsak, havuç, kereviz, mantar ve tabii ki mercimek bu etli ama etsiz sosun içine giriyor. O kadar lezzetliydi ki tavadan biraz yemeye dayanamadım. 6 yaşındaki oğlum bile tavaya baktı ve “nefis görünüyor!” dedi.

Miniklerimin bu alışılmadık makarna gecesine nasıl tepki vereceğinden emin değildim ama mutlu bir şekilde şaşırdım. Akşam yemeğinde, günün erken saatlerinde benimkilerden bir kısmını yediğimi söylediğimde, küçük aşkım, “Nedenini anlayabiliyorum! Bu çok lezzetli!” Başarı diye buna derim arkadaşlar.

Mercimek bolognese spagetti squash teknelerinizi peynirli yapabilir veya yapmayabilirsiniz. Tamamen size kalmış. Bu yemeğin tamamen vegan olmasını istiyorsanız, peyniri bırakın veya süt içermeyen mozzarella kullanın.

Bitki bazlı gıdalardan bahsetmişken, Dr. Greger'in yeni kitabının bir kopyasını almalısınız, Nasıl Ölmez . Hayatı en iyi şekilde değiştiriyor. Belki kitabı bitirdiğimde buraya bir inceleme yazarım.

Spagetti kabağını atlamak istiyorum'>

İçindekiler

• 2 küçük spagetti kabağı
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş
• 1 küçük sarı soğan, soyulmuş ve doğranmış
• 2 havuç, doğranmış
• 2 kereviz sapı, doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 su bardağı crimini mantar, doğranmış
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• tutam kırmızı biber gevreği
• 24 oz. ezilmiş domates (bir kavanoz Bionaturae passata kullandım)
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 ½ su bardağı pişmiş Fransız yeşil mercimek
• tatmak için tuz
• süslemek için taze fesleğen
• 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri (istenirse vegan)

Talimatlar

1. Fırını önceden 375 derece F'ye ısıtın. Spagetti kabağını uzunlamasına ikiye kesin. Bir tutam tuz ve karabiber ve bir çiseleyen zeytinyağı ile tatlandırın. Büyük kenarlı bir fırın tepsisine kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve yumuşayana kadar 35-45 dakika pişirin. Serin. Kabak 'tekneleri' içinde 'erişte' oluşturmak için kabağı kazımak için iki çatal kullanın.
2. Bu arada mercimek bolonezini yapın. Orta ateşte bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanları, havuçları ve kerevizi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin. Sarımsak, mantar, kekik, fesleğen ve kırmızı pul biberi ekleyip mantarlar yumuşayana kadar soteleyin. Domatesleri ve domates salçasını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Mercimekleri ekleyin ve sosu kalınlaşana ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Tuz ile tatmak için mevsim.
3. Mercimek bolonezini spagetti kabak eriştelerinin üzerine dökün. Üstüne peynir serpin ve peynir köpürene kadar ızgaranın altına koyun. Taze fesleğen ile süsleyin.

Beslenme bilgisi: