Pizza Hamuru Tarifi

Altı çıtır çıtır ve içi yumuşacık bir kabuğa dönüşen mükemmel klasik pizza hamurunu nasıl yapacağınızı öğrenin.

Ev yapımı pizza, ailemde uzun yıllardır bir gelenek olmuştur. Babam her zaman hamuru doğru şekilde almaya çalışırdı ve ailem benzersiz süsleme fikirleri bulmayı sever. Bu pizza hamuru bizim Ooni Pizza fırını.

en son gezimizde İtalya , Sizlerle paylaşmak için pizza hamuru, sos ve pişirme tarifleri ve teknikleri üzerinde çalıştım. Pizza, dünyanın başka yerlerinde olduğu gibi İtalya'da da çeşitlilik gösterir. En sevdiğimiz Toskana pizza restoranlarından biri, Kantin , pizzayı kraker gibi ince yapar, pizza sever , Floransa'daki favorilerimden biri daha kalın ve daha çiğnenebilir. Bu yazı tamamen klasik ev yapımı pizza hamuru yapmakla ilgili. Siz de bizim gibi İtalyan yemeklerini seviyorsanız benim ev yapımımı da seveceksiniz. soslu domates , domates bruschetta , Vegan Patlıcan Parmesan , Farro Salatası , Aperol Spritz , ve Boğuldu .

Evde Pizza Hamuru Nasıl Yapılır?

Evde pizza hamuru yapmak kolay ve eğlencelidir, ancak hamurun bir saat kabarması ve dinlenmesi gerektiğinden ve fırının yeterince ısınması için bir saate ihtiyacı olduğundan biraz planlama gerektirir. Pizza hamuru yapmak için sadece birkaç basit malzemeye ihtiyaç vardır.

hayalet avcıları nerede yayınlanıyor

İhtiyacın olacak:

• maya
• su
• Şeker
• un
• tuz

Adım 1: Mayayı Kanıtlayın

Mayanın canlı ve aktif olduğundan emin olmak için ılık su ve biraz şekerle karıştırarak ispatlayın. Şeker hamuru tatlandırmak için değil, mayayı beslemek için oradadır.

5-10 dakika sonra mayalı su büyümüş ve canlıysa üzeri köpürecektir. Değilse, başka bir maya paketi bulmak isteyeceksiniz. Maya, mayalanma maddesidir, bu yüzden dışarıda bırakılacak bir şey değil!

Pizza İçin Ne Tür Maya Kullanılır?

Ev yapımı pizza yapmak için çalışan birkaç maya türü vardır. ben aktif kuru maya kullanın , ancak diğerlerinden bahsetmeye değer.

rupaul drag yarışı 4. sezon 8. bölüm online izle

• Aktif Kuru Maya: Bu muhtemelen pişirme için en yaygın maya türüdür ve bu tarif için kullandığımız şeydir.
• Anında Maya: Adından da anlaşılacağı gibi bu maya daha hızlı bir kabarma yaratacaktır. Daha ince granüllerden yapılmıştır ve suda çözülmesi gerekmez. Burada kullanabilirsiniz, ancak hamurunuz daha erken şekillenmeye hazır olacaktır.
• Pizza Mayası: Özellikle pizza yapmak için bulduğum daha yeni bir maya, bu hiç bir artış gerektirmiyor. Pizzanızı hemen şekillendirebilmeniz için hamur yumuşatıcılar içerir. İlave kimyasallardan kaçınmayı tercih ederim.
• Yaş Maya: Yaş maya bazı marketlerin buzdolabında küçük bloklar halinde satılmaktadır.

Adım 2: Unu Ölçün

Maya mayalanırken unu ve biraz tuzu ölçün. Pizza hamurunu elektrikli bir karıştırıcıda (videodaki gibi), mutfak robotunda veya eski usul bir kasede tahta kaşıkla ve elle (İtalya'da nasıl yapıyorduk) yapabilirsiniz.

Pizza Hamuru İçin Ne Tür Un Kullanılmalı

• Çok Amaçlı Un: Çiğnenebilir kabuk için
• Ekmek Unu: Çıtır kabuk için
• Tip 00: Bu, yumuşak, çiğnenebilir bir kabukla sonuçlanan yumuşak, ince öğütülmüş bir İtalyan unudur. Pizza için mükemmel!
• Yaparım tavsiye etmem glütensiz çok amaçlı un sübvansiyonu. Test ettik ve işe yaramadı. Hiç.

Adım 3: Maya ve Un Karışımlarını Birleştirin

Sıra aslında önemli değil. Geniş bir karıştırma kabında mayayı kabartabilir ve daha sonra unu yavaş yavaş karıştırabilir veya burada yaptığım gibi tam tersini yapabilirsiniz.

İster elle, ister mutfak robotu veya mikser ile birkaç dakika karıştırdıktan sonra su ve un elastik bir hamur haline gelecektir. Çok kuruysa birer birer yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz, çok ıslaksa aynısını unla da yapabilirsiniz.

Adım 3: Hamuru Yoğurun

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

Adım 4: Pizza Hamurunu Yükseltin

Pizza hamurunu kabarması için bolca boşluk bırakan bir cam kaseye koyun. Nemlendirmesi ve hamurun yapışmaması için bir çiseleyen zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kaseyi nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve bir saat rahatsız edilmeden bekletin.

meydan okuma nasıl izlenir

Aradaki farka bakın! Bir saat sonra hamur yumuşak, yumuşak bir hamur haline gelecektir.

Adım 5: Hamuru Bölün

Hamuru 4 ayrı topa bölmeyi seviyorum. İki standart boy pizza tercih ederseniz ikiye bölebilirsiniz. Tekrar toplar halinde hafifçe yoğurun ve nemli havluyla kaplı bir kesme tahtası veya tezgah üzerine koyun ve 15-45 dakika dinlendirin.

Adım 6: Pizza Hamurunu Yuvarlayın veya Gerdirin

Kızım burada pizza hamurunu oldukça ince merdaneliyor. Ben şahsen, videoda görüldüğü gibi kenarlarda 1 inçlik bir kenarlık bırakarak parmaklarımla hafifçe germeyi tercih ediyorum.

En İyi Pizza Nasıl Pişirilir

• Mümkün olduğunca sıcak önceden ısıtılmış bir pizza taşı üzerinde pişirin. Bunun ısınması bir saatten fazla sürebilir. Unutmayın, geleneksel pizza fırınları 1000 derece F veya daha fazla olabilir. O muhteşem keskin kenarları bu şekilde elde ederler. Pizza yapma konusunda gerçekten ciddiysen, kendine bir pizza bile alabilirsin. Pizza fırını .
• Basit bir taze kullanın Pizza Sosu . pesto veya vegan pesto aynı zamanda iyi bir temeldir. Bunda seviyoruz Heirloom Domatesli Vegan Pesto Pizza .
• Çıtır pizza için hamuru mümkün olduğunca ince açın. Daha fazla çiğnemek için biraz daha kalın bırakın ve daha uzun süre pişirin.
• Metal bir pizza kabuğu ve bol miktarda un, pizzaların taşa aktarılmasını kolaylaştırır. Pizza transferinden emin değilseniz, pizzayı parşömen üzerine yuvarlayarak ve parşömen üzerinde fırınlayarak başlayın.

Pizza Hamuru Sık Sorulan Sorular

Pizza Hamurunu Dondurabilir miyim'>

Evet! İtalya'da pazarda donmuş taze hamur topları bile bulduk. Pizza hamurunu dondurmak için yukarıdaki 5. adıma kadar yapın (her şeyi yuvarlamaya kadar). Pizza hamuru toplarını (İtalya'da “bocce di pizza” olarak etiketlendiler) plastik dondurucu poşetlere veya bir cam dondurucu kabına koyun ve 3 aya kadar dondurun. Kullanmaya hazır olduğunuzda, hamuru açmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Pizza Hamuru Vegan mı?

Evet, bu tarif dahil çoğu pizza hamuru vegandır. Bunun istisnası, bazı tariflerin vegan olmayan şeker yerine bal gerektirmesidir.

Mayasız Pizza Hamuru Yapabilir misiniz?

Geleneksel pizza, maya alerjisi olanlar için sorun olabilecek maya ile yapılır. Bunun yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. işte iyi yorumlara sahip bir tarif.

Pizza Hamuru ile Ne Yapılır?

Pizza bariz cevap olsa da, pizza hamuruyla yapabileceğiniz daha çok şey var. Birkaç favori, calzone, ekmek çubuğu kıvrımları ve tarçınlı rulolardır.

amerikan suçları sezon finali

Pizza Hamuru Nereden Alınır?

Ev yapımı en iyisidir, ancak orada birçok harika mağaza satın alma seçeneği vardır. En sevdiğim pizza hamuru, Wolfgang Puck'tan benzer bir tarif kullanan Gelson's Market'ten. Pizza tezgahındaki bir top hamur gibi. Ayrıca Whole Foods'tan soğutulmuş tam tahıllı pizza hamurunu da seviyorum.

İçindekiler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket aktif kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı

Talimatlar

1. Küçük bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırın. 10 dakika prova için bir kenara koyun. Bu süre zarfında maya kabarmalı ve genişlemeli, canlı ve aktif olduğunu size bildirmelidir. Değilse, başka bir paket maya ile tekrar deneyin.
2. Bu arada, unu bir mutfak robotuna veya hamur kancası eki olan bir karıştırma kabına ekleyin. Tuzla karıştırın.
3. Mayalı suyu una ekleyin ve bir mutfak robotu kullanıyorsanız veya mikser ile düşük hızda karıştırın, ardından hamur bir top halinde bir araya gelene kadar orta hıza yükseltin. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürecektir. Kenarları kazımak için ara sıra durun. Hamur çok kuruysa, bir çorba kaşığı su ekleyin ve çok ıslaksa, tam kıvamına gelene kadar bir çorba kaşığı un ekleyin.
4. Hamur topunu mikserden/mutfak robotundan çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Yumuşak ve elastik olana kadar birkaç dakika yoğurun.
5. Büyük bir cam kaseyi sıvı yağ ile kaplayın ve hamuru içine yerleştirin. Nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve kabarması için 1 saat dinlendirin.
6. Fırını ortasında bir pizza taşı olacak şekilde önceden ısıtın (çoğu durumda 500-550 derece F).
7. Pizza hamuru iki katına çıkmış, hafif ve yastıklı olmalıdır. Unlanmış bir yüzeye aktarın ve dörde bölün.
8. Her bir hamur parçasının köşelerini kendi altına sıkıştırın ve yavaşça top haline getirin. Havlu ile örtün ve 10 dakika daha dinlendirin.
9. Artık hamur kullanıma hazır! Hamuru diskler halinde şekillendirmek için parmaklarınızı ve/veya bir oklava kullanın. Çok ince ve gevrek bir kabuk için, mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın, daha fazla çiğneme ile hamur için, yaklaşık 1/2' kalınlığa kadar yuvarlayın, kenarda biraz daha kalın olan 1' bir kenar bırakın.
10. Klasik gibi en sevdiğiniz soslarla süsleyin domates sosu veya pesto , sebzeler ve peynir.
11. Bir pizza kabuğu kullanarak sıcak pizza taşına aktarın.
12. Kabuk altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin, taşın ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak yaklaşık 10-15 dakika.

notlar

Eğer mutfak robotunuz veya hamur kancalı mikseriniz yoksa aynı şekilde bir kapta hamuru yapın ve tahta kaşıkla ve elinizle yoğurarak karıştırın. Bu yöntem birkaç dakika daha uzun sürecektir.

Pizzaları fırın taşına aktarmak zor olabilir. Bunu kolaylaştırmak için pizzaları parşömen kağıdı üzerinde yapın, fazlalıkları kesin ve parşömen üzerinde pişirin. Daha az ağır malzeme kullanılması da transfere yardımcı olur. Başka bir püf noktası, kabuğu ve sosu 2 dakika pişirip ardından malzemeleri eklemektir.

Önerilen Ürünler

Bir Amazon Associate ve diğer bağlı kuruluş programlarının üyesi olarak, uygun satın alımlardan kazanıyorum.

• UNICOOK Ağır Hizmet Seramik Pizza Izgara Taşı, Pişirme Taşı, Pizza Tavası, Fırın, Barbekü ve Izgara için Mükemmel, Termal Darbeye Dayanıklı, Dayanıklı ve Güvenli, 15x12 İnç Dikdörtgen, 6.6Lbs
• Red Star Aktif Kuru Maya, 0.75 oz, 3 ct, 3 pk
• Molino Grassi USDA Organik İtalyan Yumuşak Buğday Unu, 2,2 libre (2'li Paket)
• Mutfak Tedarik 14-İnç x 16-İnç Ahşap Saplı Alüminyum Pizza Kabuğu

Beslenme bilgisi:

Beslenme bilgileri Nutritionix tarafından otomatik olarak hesaplanır. Ben bir beslenme uzmanı değilim ve doğruluğu garanti edemem. Sağlığınız beslenme bilgisine bağlıysa, lütfen favori hesaplayıcınızla tekrar hesaplayın.