Pesto alla Ceneviz nasıl yapılır

Bu kolay pesto tarifi ile yemeklerinize parlak yazlık lezzet ve renk katın! Klasik Pesto alla Genovese tarifini ve pestonuzu vegan, yağsız ve daha fazlasını yapmak için varyasyonları alın.

Okul yaz için tatilde ve sebze bahçemin aniden cılızdan parlak, gür yeşilliklerle dolup taştığı yılın o büyülü zamanı. Her ekici kutusuna çok fazla ektiğimi bir kez daha fark ettim. Mart ayında tohumları ve bebek nakillerini ektiğimde, bu küçük bitkilerin bu kadar büyüyeceğini hayal etmek zordu. Çocuklar gibi, değil mi?'>

Kendi sebze bahçeniz için zamanınız veya alanınız olmasa bile, küçük bir bitki bahçesi eğlenceli ve ödüllendirici olabilir. Fesleğen yaz aylarında yetiştirmek için en sevdiğim bitkidir. Ve bu geleneksel Pesto Genovese, onu kutlamanın mükemmel bir yoludur.

Pesto Nedir, Neyse'>

Pesto, 16. yüzyılda İtalya'nın Cenova kentinde ortaya çıkan bir sostur. Pesto adı, ezmek, ezmek anlamına gelen İtalyanca peste kelimesinden geldi. Pesto, geleneksel olarak, malzemelerin bir havan ve havan tokmağı ile elle öğütülmesiyle yapılır. İtalya'da pesto, bu şekilde yapılan herhangi bir sostur. Örneğin, kırmızı güneşte kurutulmuş domates pestoları var. Ancak en yaygın pesto, fesleğen, çam fıstığı, sarımsak ve Parmigano peynirinin bir tereyağında öğütülmesi ve ardından bol miktarda zeytinyağı ile karıştırılmasıyla yapılan Pesto alla Genovese'dir.

İtalya'nın ziyaret ettiğim tüm bölgelerini seviyorum ama Cenova, özellikle kuzey kıyısında çok etkileyici bir bölge. Ayın sonlarında bu bölgeye geri döneceğim için pesto alla Genovese sanatında ustalaşmam gerektiğini düşündüm.

Klasik Fesleğenli Pesto Nasıl Yapılır?

Ev yapımı pesto, basit, taze malzemelerle ilgilidir. Her bir lezzet gerçekten içinden geldiği için burada bulabildiğim en iyi malzemeleri kullanmaya çalışıyorum. Güzel, büyük demet taze fesleğen isteyeceksiniz. Yerel çiftçi pazarımızda ve hatta Trader Joe'da güzel fesleğen buldum.

Limon, pestoda mutlaka geleneksel bir bileşen olmasa da, zaman zaman onu aydınlatmak için bir sıkma eklemeyi seviyorum. Ayrıca limonun pestoların çabuk kararmasını engellediğini düşünüyorum. Fesleğen gibi, limon da Ligurya'da bolca yetişiyor, bu yüzden buraya eklemek bana mantıklı geliyor!
Pesto yapmanın eğlenceli yanı, tarifi kendinize göre yapmanın pek çok yolu var ve ölçüm yapmak gerçekten gerekli bile değil. Pesto yapma geleneği, her 30 fesleğen yaprağı için bir diş sarımsak kullanmayı söylüyor, ama gerçekten, burada ve orada biraz daha fazla tuz veya sarımsak ekleyerek, giderken ince ayar yapabileceğiniz tariflerden biri. Pestoyu havanda ve havanda öğütme geleneğini sevsem de itiraf etmeliyim ki mutfak robotu kullanıyorum.

Pesto Varyasyonları

Vegan pesto: Peyniri atlayın veya cevizli “peynirli” lezzet için besin mayası kullanın. Peyniri çıkarırken biraz daha tuz eklemek isteyeceksiniz.
Düşük yağ: Pesto istenen kıvama gelene kadar yağın bir kısmını veya tamamını suyla değiştirin.
Kale pesto: Fesleğenin yarısını kullanın ve diğer yarısını lahana veya ıspanak ile değiştirin.
Cevizli pesto: Çam fıstığının bir kısmını veya tamamını ceviz ile değiştirin. Çam fıstığı pahalı olabilir, bu nedenle fındıkları değiştirmek yardımcı olabilir.

Pesto nasıl yapılır bildiğimize göre, şimdi onunla ne yapmalıyız? En açık cevap, sıcak makarnaya karıştırmaktır. Pestoyu macundan sosa almak için biraz makarna pişirme suyu ekleyin. Yine de söylemeliyim ki makarna, pestodan zevk almanın en sevdiğim yolu değil. Bu kadar parlak taze tatlar ile ev yapımı pesto soğuğun tadını çıkarmayı seviyorum, çünkü ısı tadı biraz değiştiriyor. Cinque Terre'de ya da sandviçte olduğu gibi bir parça iyi çıtır ekmeğin üzerine serpilmiş taze pestoyu seviyorum. Ayrıca pizzada, sandviçlerde ve çorbalarda harikadır. Pesto kullanmanın daha da fazla yolu var.

PESTO KULLANILAN TARİFLER

Nefis Mumya Mutfağından Bahar Sebzeli Minestrone Çorbası

İki Bezelye ve Kabuklarından Ezilmiş Nohut, Avokado ve Pesto Salatalı Sandviç

Yenilebilir Perspektiften En İyi Sebzeli Sandviç

Minimalist Baker'dan 30 Dakikada Penne Makarna Salatası

seçilen film 2020

İddialı Mutfaktan Kolay Akdeniz Pesto Nohut Salatası

Ceara's Kitchen'dan Kavrulmuş Patates Pesto Salatası

Minimalist Baker'dan Sarımsaklı Pestolu Çıtır Patates Püresi

Kuyudan Pestolu Kale Detoks Salatası ve Dolu

Lezzetli Ella'dan Pesto Tereyağlı Fasulye Salatası

Çorba Bağımlısından Sac Tava Kavrulmuş Sebze Çorbası

Foodie Crush'tan Şeftali ve Roka Pestolu Izgara Gözleme

The Garden Grazer'dan Pestolu Ispanaklı ve Domatesli Quesadilla

Sarımsak ve Lezzetinden Bahar Pesto Kavrulmuş Domates

Bütün ve Göksel Fırından Kiraz Domatesli Parmesanlı Pesto Risotto

Tam ve Göksel Fırından Penne ile Yaz Pesto Izgara Sebzeler

eşcinsel gerçeklik TV şovları

Dolap Pişirmeden Kuşkonmaz ve Bezelye Ispanak Pesto Quinoa Salatası

Bu tarifi beğendiyseniz, şunları da beğenebilirsiniz: Taze Domatesle Marinara Nasıl Yapılır!

İçindekiler

• 3-4 su bardağı taze fesleğen yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1/3 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri (veya 3 yemek kaşığı besin mayası)
• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• tatmak için deniz tuzu
• taze limon suyu sıkın (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın.
2. Havan ve havaneli kullanıyorsanız, harca sarımsak ve küçük bir tutam deniz tuzu koyun. Bir macuna öğütün. Çam fıstığı ve bir avuç fesleğeni birer birer ekleyin ve fesleğen ezilip macun haline gelene kadar dairesel şekilde ezin. Peyniri karıştırın. Macunu bağlamaya yetecek kadar zeytinyağında gezdirin. Deniz tuzu ve limon suyuyla tatlandırın. Pestoyu inceltmek için biraz su da kullanabilirsiniz. Bir mutfak robotu kullanıyorsanız, malzemeleri ekleyin ve pesto istediğiniz kıvama gelene kadar nabız atın.

notlar

Pesto Nasıl Saklanır: Pestonuzu hemen kullanmayacaksanız, bir kavanoza aktarın ve biraz zeytinyağı ile doldurun. Buzdolabında birkaç gün taze kalmalıdır.

Beslenme bilgisi: