Vejetaryen Tako salatası

Bu büyük, güzel taco salatası, lezzetli ve besleyici bir öğle veya akşam yemeği hazırlar. Taze sebzeler, fasulye ve tempeh ile yüklü, bol miktarda besin ve protein var.

1 Ağustos, Santa Barbara'daki Fiesta'nın ilk günüdür. Fiesta, flamenko dansçıları, karnavallar, geçit törenleri ve kasabamızın İspanyol mirasını kutlayan yiyeceklerle dolu bir haftadır. Çok eğlenceli bir kutlama zamanı ve bunun büyük bir kısmı lezzetli Meksika yemekleri. Meksika fiesta ruhuna girdik ve en lezzetli vejetaryen taco salatasını yaptık. Akşam yemeği için büyük bir salataya bayılırım ve bu taco salatası harika malzemelerle dolu. Annem, çocukken çok sevdiğim bir dana taco salatası yapardı. Kıyma veya hindi pişirdi ve barbunya ekledi ve karışımı salata yeşilliklerinin üzerine kullandı. Bir yetişkin olarak artık hayvan yemiyorum, bu yüzden hatırladığım taco salatasının bu vejetaryen versiyonunu buldum. Eti hiç özlemiyorum ve bu vejetaryen taco salatası bol miktarda lezzet, etli doku ve bitki bazlı protein içeriyor.

Bugün B okul öncesi okuldan kaçamak oynadı ve biz de çok beklenen konfeti yumurtaları ve kızların ilk tatlısı için karnavala gittik. Yumurtalar hemen hanım evladının kafasına kırıldı. Haftalarca çantamın altında konfeti bulacağımdan eminim. Aylar belki.

İspanyol ruhunda olduğumuz için, sağlıklı bir şenlikli akşam yemeğinin uygun olduğuna karar verdim. Oh, ve hızlı ve kolay olmalıydı çünkü Fiesta biraz yorucu. Cevap vejetaryen taco salatasıydı. Biraz soğanı, küp doğranmış tempeh ve mısır ile tatlı ve yumuşayana kadar soteledim. Sonra biraz taco baharatı ve bir kutu barbunya fasulyesi karıştırdım. Bu 'taco' karışımını marulun üstüne kullandım ve avokado, domates, beyaz çedar peyniri ve kişniş ile süsledim. Lezzetli! Kızlar, karışımı cipsleriyle karıştırmayı severdi. Tempeh hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, Kolay Fırında Barbekü Tempeh ve Tempe Tacoları yemek tarifleri!

Yaşasın parti!

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 küçük sarı soğan, doğranmış
• 2 kulak mısır, çekirdekleri kesilmiş
• 8 oz. tempeh, küp şeklinde (soğutulmuş soya ürünlerinin yanında bulunur)
• 1 (15 oz.) barbunya fasulyesi, durulanmış ve süzülmüş
• 1 yemek kaşığı taco baharatı (bu, ailemin kaldırabileceği ısı miktarıdır, zevkinize daha fazlasını ekleyin)
• 8 oz. marul salatası
• 1 avokado, soyulmuş, çekirdeksiz ve dilimlenmiş
• 1 su bardağı yarıya bölünmüş kiraz domates
• 1/4 su bardağı rendelenmiş keskin beyaz çedar peyniri
• 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış
• 1 kireç, garnitür için dilimlenmiş (isteğe bağlı)
• 1 paket tortilla cipsi
• favori salata sosu

Talimatlar

• Orta yüksek ısıda büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin. Mısır tanelerini ve tempeh ekleyin ve 2 dakika daha veya mısır yumuşayana kadar soteleyin. Fasulye, taco baharatı ve 1 yemek kaşığı su ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Isıdan çıkarın ve hafifçe veya oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

notlar

Vegan seçeneği: Peyniri atlayın.

Beslenme bilgisi: