Güney Kore'de 5 yıl önce domuz üretiminin pirinç üretimini geride bıraktığını biliyor muydunuz? Düşündüğünüz zaman bu çok büyük bir olaydır. Geçtiğimiz yarım yüzyılda, Güney Kore daha müreffeh hale geldikçe, domuz eti ülkenin yemek kültürünün, özellikle nefis, yağlı, katmanlı domuz göbeğinin daha önemli bir parçası haline geldi. Yeni bir Kore yemeği belgesel dizisi, ülkenin domuz eti takıntısına daha yakından bakıyor.
KORE PORK BELLY RHAPSODY : YAYIN MI YOKSA ATLA MI?
Açılış Çekimi: Doğrudan ateşte et kavurmanın eşi görülmemiş bir kültürü, çeşitli yöntemlerle kırmızı-sıcak kömürler üzerinde çeşitli domuz etlerinin kavrulduğunu gördüğümüz bir grafik diyor.
Temel: Kore Domuz Göbek Rapsodisi domuz etinin - daha özel olarak, lezzetli yağlı domuz göbeğinin - geçtiğimiz 50 yılda Güney Kore'nin en sevdiği protein haline nasıl geldiğini araştıran bir belgesel dizisidir. Sunucu Baek Jong-won, domuz göbeğinin farklı şekillerde hazırlandığını ve insanların bu takıntıya neyin girdiğini öğrenmek için ülke çapında farklı yerlere gidiyor; Kore diyetinde o kadar önemli hale geldi ki 2016'da domuz eti üretimi ilk kez pirinç üretiminden geçti.
İlk bölümde Baek, bir grubun kumda kenevirle buharda pişirilmiş bir barbekü hazırladığına tanık olur.Bu mangal, bütün bir domuzu pişirmek için kullanılır ve daha sonra köyün tüm üyelerine dağıtılır. Pişirme işleminin bir kısmı, halihazırda buharlaşmakta olan deliğe su dökerek, sıcak çamurdan bir şofben yapmaktır; ama domuzun işi bittiğinde, olabildiğince hassas olur.
riverdale 2021 yeni sezonu
Yemek yiyenlerin kendi etlerini masa üstü ızgaralarda ızgara yaptıkları, ardından her türlü sos, sebze ve diğer sosları ekledikleri, ülkedeki mangal restoranının yükselişi, özellikle domuz göbeğinin ucuz bir protein olarak yükselmesiyle ilgili olarak tartışılıyor. Baek, tam olarak neyin domuz göbeği olarak kabul edildiğini ve neden bazı yerlerde sadece katmanlı kısım sunduğunu ve diğerlerinin kaburgalar da dahil olmak üzere tüm domuz göbeğini kullandığını göstermek için bütün bir domuzu kesiyor.
Baek ayrıca yıllar içinde modası geçmiş ve modası geçmiş farklı ızgaraları araştırıyor; Bir dükkan sahibi, domuz göbeğinin tam o kapakta kızardığı noktaya kadar ısıtılan su ısıtıcısı kapakları konusunda uzmanlaşmıştır. Ayrıca, şefin domuz etini yaşlandırıp kuru yaşlandırdığı bir restoranı da ziyaret ediyor; bir yıldan fazla yaşlanmış bir domuz göbeğini ve kaburga bölümünü kesiyor ve peynir gibi koktuğu gerçeğini seviyor. Bir domuz çiftliğini ziyaret eder ve farklı bölgelerden farklı domuzların nasıl farklı tatlar ortaya çıkardığını görür ve yerli ve eski yurtseverlerden oluşan bir akşam yemeği partisi için domuz göbeğini birkaç farklı şekilde yapar.
Size Hangi Şovları Hatırlatacak? Pişirilen yemeğin sevgi dolu yakın çekimleriyle, Kore Domuz Göbek Rapsodisi Tayvan dizisine çok benziyor Tatlandırıcı Kökenler . Ancak yemek pişirme şovunun bir unsuru da var: Padma Lakshmi ile Ulusun Tadını Çıkarın aynı zamanda.
Bizim Aldığımız: İlk bölümü Kore Domuz Göbek Rapsodisi ümit verici bir şekilde başladı, domuz göbeği çekimleri pişirildi ve aynı zamanda Kore Yayın Sistemindeki (KBS) yemek programlarının önde gelen ev sahibi bir şef olan Baek, içinde bulunduğu her bölüme, yapmadan eklemek için fazlasıyla yeterli kişiliğe sahip. Onun hakkında her şey.
Her şey lezzetli görünüyor, özellikle domuz göbeğini ve tüm yağlı ve tuzlu et katmanlarını seviyorsanız. Ancak ilk bölümde odaklanma sorunu var. Hiçbir konu derinlemesine ele alınmaz, bir konudan diğerine geçilir. Belki de bunun nedeni, bölümün Kore'nin domuz göbeğine olan takıntısına bir giriş olmasından kaynaklanıyor ve sonraki bölümler belirli temalar etrafında dönecek (bölümler haftalık olarak yayınlanacak; ikinci bölüm Kore'de domuz göbeğinin yükselişiyle ilgili).
Ancak, anlatının gerginliğini aşabilirseniz, domuz etinin son yarım yüzyılda Kore yemek kültürünü nasıl ele geçirdiğine ilginç bir bakış elde edeceksiniz. Oh ve acıkacaksın. Çok çok aç.
Cinsiyet ve Cilt: Kavrulmuş domuz derisini (diğer adıyla cracklins) saymazsak hiçbir şey olmaz.
Ayrılık Çekimi: Bir sonraki bölümden, Korelilerin domuzun her bir parçasını nasıl kullandıkları ve domuz eti yemenin bir festival gibi olduğu tartışma konularının yer aldığı sahneler.
Uyuyan Yıldız: Crying Nut grubunun tema şarkısı İrlandalı bir içki şarkısı gibi geliyor ama Korece. Kesinlikle dizinin ne kadar neşeli olduğunun tonunu belirliyor.
Çoğu Pilot-y Hattı: Gösterinin tek kötü yanı, DoorDash'a girmek ve bir yerden domuz göbeği yemeği sipariş etmek için çok geç izliyor olmamız.
Çağrımız: YAYINLAYIN. İlerleme hızı ve biçiminde biraz dalgalı olmasına rağmen, Kore Domuz Göbek Rapsodisi dişlerinizi içine batırabileceğiniz bir seridir. Aslında tam anlamıyla değil. Ancak, bir dahaki sefere yiyecek teslim edilmesini istediğinizde kesinlikle domuz göbekli sandviç sipariş etmek istemenizi sağlar.
Yemek belgesel dizisini yayınlamanız veya atlamanız gerekir mi? #KoreanPorkBellyR Maybeody açık @netflix ? #SIOSI
- Karar Verici (@) 12 Ocak 2021
Joel Keller ( @hayalhanemersin ) yemek, eğlence, ebeveynlik ve teknoloji hakkında yazıyor ama kendini kandırmıyor: o bir TV bağımlısı. Yazıları New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company ve başka yerlerde yayınlandı.