Söylemeye gerek yok, bu sezon söz konusu olduğunda Şef Mathew Shea ile konuşacak çok şey var. Güverte Altı Akdeniz . Bu yüzden geçen hafta Rhode Island'daki evinden onunla bir Zoom görüşmesine gittiğimde, mutfaktaki ve dışındaki en büyük dramaların hepsini ele alacağımdan emindim. Bu yaz Rhode Island'da serbest çalışıyorum, bazı müşteriler için Hamptons'ta yatlar, kiralamalar ve diğer şeylerin bir karışımı, Mathew bana şu anki hayatından bahsetti - elbette, izleme arasında Güverte Med'in Altında O sarhoş gecelerde tam olarak ne söylediğini ve yaptığını öğrenmek için bölümler.
Burada Mathew, o felaket getiren ilk tüzük hakkındaki düşüncelerini, potansiyel olarak Lexi'nin yanık listesinde olma konusunda gerçekten nasıl hissettiğini ve tamamen aşık olduğu mürettebat üyesini anlatıyor.
RFCB: İlk olarak, diziniz ve ilk şartı kaçırmanız hakkında istediğiniz her şeyi söyleme fırsatı vermek istedim. Temizlemek istediğin bir şey var mı?
Şef Mathew Shea: Yeni bir işe ve yeni bir ekibe başlamak açıkçası çok bunaltıcı bir durumdu. Bir sürü erzak aldım ve gömme mutfakta değildi, iki kat aşağıdaydı. Dizim gerçekten ağrıyordu ama uyuyamamıştım. Bu yüzden, belki biraz hipokondriyak olduğumu düşünmüyordum ve bunların hepsi çok bunaltıcıydı. Panik atak geçirdim ve evet tabii ki pişman oldum, özellikle geriye dönüp baktığımda ilk akşam yemeğini görünce. Bunu izlemek televizyonda panik atak geçirmemden daha zordu. O akşam yemeği çok kötüydü. O yüzden bütün o ilk gün için kendimi kötü hissediyorum. Değiştirebilseydim, her şeyi değiştirirdim.
İzlerken, gördükleriniz hakkında ne düşündünüz? Herhangi biri sizi şaşırttı mı? Süper utanç verici mi?
İyi evet. Her şeyden önce, Dave'in ıstakozları öldürmeye çalışması gerçekten üzücü ve korkunçtu ve sonra kimse ıstakozları nasıl pişireceğini bilmiyordu. Ben New England'lıyım, deniz ürünleriyle büyüdüm, o ıstakozların kesildiğini ve istiridyelerin ölesiye pişirildiğini görmek için. O zaman kullandıkları et, yavaş pişirmek için bir güveç eti gibi bir güveç içindi. Fileto gibi yakıcı bir dilim değildi. Bir şef olarak her şeyi izlemek gerçekten zordu ve hepsi benim hatamdı, o yüzden nasıl hissettiğimi hayal edin. Katılan herkes için özür dilerim, Kaptan Sandy, gemi, misafirler, mürettebat.
Bundan sonra ilerleyen hükümlere hakim olduğunuzu hissettiniz mi?
Evet, ama erzaklarla ilgili olarak, o gün sezon için aldığım şeyler vardı. Dondurucuya giren mevsim için mürettebat etlerim var, tereyağı, süt ve krema kutularım var. Çok fazla olmasına rağmen, boşa giden bir grup bozulabilir gibi değildi. Aynı zamanda bir salgındı - diğer tecrübeli şefler taze pazarlara gidip yerel halkla çalışabildi ve ben biraz sıkışıp kaldım.
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Sıkılmaktan bahsetmişken, hadi Lexi hakkında konuşalım . Bana onun yığına basıp kuzuyu yemesiyle olan ilk etkileşiminden bahset. Görmediğimiz bir şey var mıydı ya da bununla ilgili daha fazla içgörü? Ve o an ne düşünüyordun?
Düşünüyordum da, bu yer dışında tüm kat temiz. Hareket etmeyi reddettiğine inanamıyorum. Sonra kuzuyu yemeye başladı ve ya çok kızdı ve sinirlendi ya da hiçbir şey söylemedi. Savaşlarımı seçip seçmeliyim. Ama sonra beni tabağa acele ederken, ona söylememin daha önemli olduğunu düşündüm, mutfağım ilerliyor. İlerleyen bir kuzu parçası yakalasaydı, bağırırdım. Zor bir an ve durumdu. Aynı zamanda, ilk yemek için orada bulunmamıştım. Belki de gerçekten zayıf olduğunu düşündü ve benimle uğraşmaya çalışıyordu, kim bilir.
Komik çünkü nasıl tepki vereceğinizi tarttığınızı görebilirsiniz. Düşündüğünüzü görebiliyordunuz, bununla iyi değilim, ama yapamayana kadar ilk başta içinde tuttunuz.
Evet [gülüyor]. Yığında durup kuzuyu tabaklamam için bana koştururken, kuzuyu yerken hizmet sektöründe duyulmamış bir şey. Hele ikinci güveçte yani teknelerde bir hiyerarşi var.
4. Bölümde, onun yanık listesini öğreniyoruz. Teknedeki listeden haberin var mıydı?
O günün ilerleyen saatlerinde Malia'ya söyledikten sonra Malia mutfağa geldi ve bir yanık listesi olduğunu söyledi. Ve sanırım öyleydim, bu yüzden muhtemelen o yanık listesindeyim çünkü ondan yığınımda durmamasını istedim. Yani garip bir durum, şu anda üzgün.
Listede olabileceğinizi öğrendiğinizde endişelendiniz mi?
Şey, listede olduğumdan emin değilim. Ama gerçekten umurumda değil. bence üzücü Zavallı kız.
Erzakların nereye gittiğini yönlendirmek için dışarıda olman gerektiğini söylediğinde haklı olabileceğini düşündüm. Öyle mi düşündün?
Eh, tüm bu erzaklar bir anda geliyor, iç mekan malzemeleri ile mutfak malzemelerinin bir karışımı ve misafirlerin gelmesine iki saat gibi bir süre var. Olmam gereken yerdeydim ve nereye gitmeleri gerektiğini bildiğim bazı şeyler vardı. O anda eline geçen kişiye hangi kutu verilirse, o şekilde alırsın. Eğer rıhtımda dursaydım, mürettebat erzaklarla birlikte her yere giderdi. Benim yaptığım şekilde daha hızlı gitti. Beni tekrar görebilirsin, kaba olmamaya çalışırım, ama erzak koyma yönteminin patronu benim. Şimdiye kadarki en sevdiğim alıntı bu. Ben erzak koyma yönteminin patronuyum [gülüyor].
Bravo
Diğer mürettebat üyeleri hakkında sormak istiyorum. Ne zaman Geçen hafta Courtney ile konuştum. , seni gerçekten komik bulduğunu ve senin de aynı şekilde hissettiğini söyledi.
O çok komik. Courtney'e büyük bir aşk duyuyorum, orası kesin. O güneş ışığı gibidir. O sadece beni kulaktan kulağa gülümsetiyor.
Bu iyi. Ve şovda birçok kez şefle şef yahni arasında bazı kafa karışıklıkları gördük, ama görünüşe göre sen ve Katie oldukça iyi anlaşıyorsunuz.
Evet, Katie harika, birlikte çalıştığım en sevdiğim insanlardan biri. Tüm çalışma ve seyahat yıllarımda Yeni Zelanda'dan sevmediğim bir insanla hiç karşılaşmadım. Her ülkeden pislik olduğunu düşündüğüm biriyle tanıştım. Ama Katie bunu canlı tutuyor, o harika. Kivi ile iyi geçinmesi kolay bir tatlı. Birlikte gerçekten iyi çalışıyoruz. Yine de onu sinirlendirdiğime eminim.
Malia'ya ne dersin? Çok etkileşimde bulundunuz ve anlaşabildiniz mi?
Anlaştık. Malia'nın en küstah olduğunu söyleyebilirim ama bu kötü bir şey değil. Onu pasta süslemesinde bana yardım ederken gördün ve onu güvertede adamları yönetirken gördün. Bence o harika bir lider ve nefreti almıyorum.
Eh, çoğu önceki sezonlardan kalma akşamdan kalma nefreti.
Ama hepsini gördüm ve hala anlamadım.
Bu tartışmalı olacak, ama size şunu sormak zorundayım. David ile olan bir an senin odanda. Osuranın sen olduğunu söyledi. Kendin için ne söylemek zorundasın?
Herkesin tekrar izlemesi gerektiğini söylüyorum. 'Bu kokuşmuş Dave' diye seslenen benim ve şovda itiraf ediyor gibi görünüyor. Dave benim adımı kirletiyor [gülüyor]. Bunu yapan o. Bölümü tekrar izleyin arkadaşlar. Evet, beni başka şeylerde yargıla ama osuruk için adil değil.
Bir sır olarak kalacak! Bölüm 4'teki birincil kabin partisi oldukça epik görünüyordu.
Hepimiz iyi vakit geçiriyorduk, bir sürü twerk yapıyorduk. Zee'nin doğum günü pastasını unuttum, bu harikaydı. Lloyd biraz öğütüyordu, bazı hareketler oluyordu ve Dave, Lexi'yi yerden kaldırırken çok tatlı davranıyordu. Her zaman tatlı ve yardımsever oluyor, Dave'den tüm sezon bunu göreceksiniz.
Bravo
Roy Orbison Jr.'ın ne kadar sarhoş olduğunu biliyor muydunuz?
Hayır, bununla ilgili hiçbir şey duymadım. Bütün bunları görmek benim için yeni. Onlarla olan tüm etkileşimlerimden, sevimli ve tatlı olduklarını düşündüm ve bu daha güzel, daha soğuk bir aile olamazdı. O olayı görmedim ama aynı zamanda ilk charter misafirleri, onlarla her etkileşimim harikaydı. Ben sadece mutfakta ne olduğunu görüyorum. Ya da hatırlamadığım geceler.
Kadırgadan gelen müzikal konukları duyabiliyor musunuz?
Hayır hayır. Emiş fanından hiçbir şey duyamazsınız.
Bu bölümde senin hakkında öğrendiğimiz şeylerden biri de resmi eğitim almadığındı. İşe nasıl başladınız ve sektörde nasıl yükseldiniz?
Gerçekten, gerçekten harika deneyimlerde çok fazla iş başında eğitimim var. 12 yaşımdayken mutfakta başladım, annem 80'lerde bir aşçılık okulu işletiyordu. Rhode Island'da yerel olarak şeflerle çalışarak kendi yolumda ilerledim. 18 yaşımdayken Green Peace gemisinde, akıl hocam olan klasik eğitimli bir Fransız şefin yanında iş buldum. Sonra Paris'te pastacılık kurslarına gittim, Meksika'ya gittim ve atalardan kalma Meksika yemekleri okudum, Tayland'da okudum, Noma'da staj yaptım ve ardından tüm özel şef deneyimlerim. Tanınmış insanlar için çalışan uzun vadeli işlerim vardı. Birden fazla şefleri vardı ve ben onlarla çalışır ve onlarla öğrenirdim ve her zaman restoranlarda hantallaşır ve stajyerdim. Bu nedenle, dört yıllık bir aşçılık diplomam olmasa da, muhtemelen aşçılık okuluna giden birçok şeften daha fazla tecrübem ve iş deneyimim var.
Size hiç diploma soruldu mu?
Hayır, çünkü özgeçmişime bakıyorsunuz ve insanlar bunu umursamıyor, çünkü daha birçok deneyim var ve bence özgeçmişim ve referanslarım kendileri için konuşuyor.
Özel bir şef olmak, çok konuşuluyor ve bu şekilde mi işe alınıyorsunuz?
Evet, çok. Artık hemen hemen işimi seçebiliyorum. Yatlarda ve karada kişisel şeflere çok fazla talep var. İlk olarak, insanların evlerinde sizinle rahat hissetmeleri gerekir. Ve çoğu iş, özel, bir evde en az beş yıllık deneyim istiyorlar ve bu restoran şefleri buna sahip değil. 14 yaşındayım, bu yüzden oldukça yüksek talep görüyorum.
Tercihiniz nedir? Yat yapmayı mı tercih ediyorsun, özel mi yapmak istiyorsun?
Serbest çalışmayı seviyorum, şu anda yaptığım şey. Yani bu yaz üzerinde çalıştığım bir teknem var ve bir seferde bir hafta veya 10 günlük geziler gibi tüm kiralamalarını yapacağım. Ve arada, Hamptons'ta müşterilerim var. Bu yüzden hafta sonu için evlerine gideceğim ve hafta sonu ya da akşam yemeği partileri için yemek yapacağım. Ben sadece mix yapmayı seviyorum. On yıldan fazla bir süredir tam zamanlı işler yaptım ve sanırım şimdi serbest çalışmayı tercih ediyorum, bu yüzden kendi kişisel zamanımı biraz karıştırıyorum.
Bir gün için yemek yapmayı hayal ettiğiniz bir ünlü veya biri var mı?
Jay Z. Jay Z ve Beyonce ile turneye çıkmak istiyorum.
Pazartesi gecesi futbolunu çevrimiçi ücretsiz izle
Mutfak uzmanlığınız ve sonra mutfaktaki zayıflığınız, harika olduğunuzu bildiğiniz ve düşündüğünüz şey nedir, lütfen benden bunu yapmamı istemeyin.
Sağlıklı, mevsimlik, yerel. Diyet, vegan, glütensiz hamur işlerinde gerçekten iyiyim. En çok Hint yemekleri ve düğün pastalarını süslemek için çalışmaya ihtiyacım olduğunu söyleyebilirim.
ile olan deneyiminiz boyunca Güverte altında, Gösteriden önce veya sonra, gösteriye katılan diğer şeflerden herhangi biriyle konuştunuz mu? Onlardan herhangi biriyle arkadaş oldun mu?
Hiçbiriyle arkadaş değilim ama Rachel [Hargrove] sezonum açıklandığında bana ulaştı ve bana çok güzel bir mesaj ve destekleyici bir mesaj gönderdi ve onu gerçekten takdir ediyorum. Şu ana kadar şovda gördüğüm en iyi şef olduğunu söyleyebilirim.
İnsanların görmesini beklediğiniz veya hatırlayamadığınız başka bir şey var mı?
İlişkilerimizin büyüdüğünü ve bağlarımızın büyüdüğünü gören insanları dört gözle bekliyorum. Biz aile gibiyiz. Ve unuttuğum tüm parçaları, iyiyi ve kötüyü görmek için sabırsızlanıyorum.
Güverte Altı Akdeniz Pazartesi günü saat 21.00'de ET/PT'de Bravo'da, bölümleri Peacock'da bir hafta erken yayınlanacak.
Aktarım Güverte Altı Akdeniz Bravo Now ve Peacock'da