Şef, yazar, televizyon sunucusu ve her yerde öykücü Anthony Bourdain 61 yaşında bir gecede öldü. Bourdain, gıda dünyasında nadir bulunan bir demirbaştı. Kaliteli yemek ve kaliteli mutfağın kutsal yazılarına uymak istemeyen adamdı. Bunun yerine, sistemi içeriden parçalayan adamdı ve kendini insanlara bilgi getirmeye adamıştı. Yemek ve TV hayranları için Prometheus benzeri bir figürdü ve Julia Child bize Fransız mutfağının sırlarını öğrettiğinden beri belki de yemek programlamasında en büyük tekil etkiyi yarattı.
Anthony Bourdain ilk kez bir yazar olarak ün kazandı. En çok satan 2000 anısı Mutfak Sırrı: Mutfak Göbek Dışı Maceraları hem bir Bildungsroman ve şok edici ifşa. Geçmiş aşçılar Amerikalılara evde yemek pişirmekle ilgili septik yapılması ve yapılmaması gerekenleri öğreterek edebi bir başarı elde ederken, Bourdain restoranın zeminini mutfaktan ayıran dördüncü duvarı yıktı ve böylelikle Amerikalıların yemeğe yaklaşma şeklini sonsuza dek değiştirdi. (Hayır, cidden. Pembe et sevgimizi geri getirdi.) Kitap, Bourdain'i anlık bir medya sevgisi yaptı ve genç Bradley Cooper'ın başrolünü Bourdain için oynadığı kısa ömürlü (ama çok sevilen) bir FOX sitcom'una ilham verdi. Tek sorun? Eh… gerçek Bourdain çok daha komikti.
Anthony Bourdain böyle meşhur oldu, ancak daha sonra yaptığı şey onun mirasını sonsuza dek tanımlayacak. Mutfak Sırrı: Mutfak Göbek Dışı Maceraları Bourdain'in kamusal TV kişiliği için zemin hazırlamaya yardımcı oldu: atılgan, esprili ve kapı bekçilerinin bilmemenizi tercih edeceği yiyeceklerle ilgili ince cesur ayrıntıları açığa çıkarma saplantısı. İçinde Aşçı Turu, Rezervasyon Yok , ve Bilinmeyen Parçalar Bourdain, sadece dayak yolundan bulabileceğiniz yiyecek arayışı için tüm dünyayı dolaştı. Bourdain'in cazibesinin bir kısmı, sert, alaycı mizah anlayışı ve inanılmaz derecede açık kalbinin uyumsuzluğuydu. Bourdain, tuhaf tatlar ve iğrenç yiyecekler aradı. Korku Faktörü Onu yemeye r-esque meydan okuması, ancak herkesin bilinmeyenin tadına bakabileceğini göstermek. Tüm bu yeni şeyleri denemek kültürler arasında bir köprü oluşturdu, çok ihtiyacımız olan bir köprü.
İşte Bourdain'i bu kadar büyük yapan da buydu. Diğer ünlü aşçılar, televizyondaki şöhretlerini mutfak tımarlıklarına hükmetmekle parlatırken, Bourdain, ününü insanlarla tanışmak ve dünyayı dolaşmak için bir bahane olarak kullandı. Amerikan televizyon izleyicilerine yeni bir yemek takdiri verdi. Bu sadece durumu belirten veya beslenme sağlayan bir şey değildir: Bu, bağlantı kurduğumuz sıklıktır. Bourdain'in yaklaşımı taklitçilere ve varislere ilham verdi. Muhtemelen en bariz olanı, bir sürü gurme dokümanları, önyargılı kültürel kavramları kırmak için bir araç olarak yiyeceği kullanma şeklindeki benzer bir tema etrafında dönen David Chang'tır.
Bourdain ayrıca amansız bir şekilde dürüsttü. Uyuşturucu kullanımı ve bağımlılığı konusunda açık sözlüydü ve kendi mücadeleleri konusunda açık olduğu için başkalarına yardım edebiliyordu. Aynı zamanda sağlam ahlaki değerlere sahipti ve onların arkasında durdu. Son zamanlarda, o oldu #TimesUp hareketinin ön saflarında savaşan ilk erkek ünlüler kız arkadaşı Asia Argento'dan sonra, Harvey Weinstein’ın kamuoyunda ilk büyük suçlayıcılarından biri olarak öne çıktı.
Bourdain’in gerçek mirası merhameti olacak. Seyahatnameleri, kitapları ve çeşitli televizyon programları aracılığıyla, bize bir hayata sevginin gerçekte neye benzediğini gösterdi. En iyi şeyleri aramak ya da servet biriktirmek değildir: yüreğinizi arkadaşlarınıza açar. Bourdain'in yemek şovları, insanlıkla ilgili olduğu kadar mutfakla ilgili değildi. Kendini egzotik topraklara, yabancıların mutfağına ve hatta Queens'teki bir tamale arabasının önündeki sundurmaya gömerek, yiyecek ve his arasındaki içgüdüsel bağlantıyı gösterdi. Hepimiz yemek yeriz ve hepimizin sevgiye ihtiyacı vardır.
Anthony Bourdain'in hayatı trajik bir şekilde bugün kısaltılmış olabilir, ancak mirası devam edecek. Yemek programlamanın türünü sonsuza dek değiştirdi ve titiz zanaatla uğraşmaktan ziyade keyifli yemek yeme deneyimine vurgu yaptı. Bize, yemeğimizin nereden geldiğiyle ilgili doğru soruları nasıl soracağımızı öğretti ve bizi her zamanki damak tadımızın dışındaki şeyleri tatmaya itti. Anthony Bourdain'in, tüm saçmalıklar olmadan, yiyecekleri olduğu gibi görmeleri için bir nesil aşçıları ve yemek severleri etkilediğini söyleyebilirsiniz.
Nerede Yayınlanmalı Anthony Bourdain: Bilinmeyen Parçalar